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美味香椿鱼
[来源：166团 | 作者：166团 | 日期： 2016-05-31 | 浏览 342 次]
导 读 ： 美味香椿鱼 袁华堂 春风又绿江南岸，明月何时照我还。得意的春风吹拂着乡间的田野，百花盛开，树木发芽，到处一片春意盎然。乡下的春天...。
美味香椿鱼
袁华堂
“春风又绿江南岸，明月何时照我还。”得意的春风吹拂着乡间的田野，百花盛开，树木发芽，到处一片春意盎然。乡下的春天，是一个属于舌尖的季节。河边新发的野菜，竹林里雨后的春笋，椿树上嫩嫩的春芽，鲜翠欲滴的样子，看着就让人食欲大开。
香椿鱼是奶奶最拿手的一道菜，香椿入菜，连梦也变得无比芬芳，醇香绵长。香椿就是椿树在春天里长出的嫩芽，家乡人又叫它“春天”，嫩嫩的细芽，只有五六厘米长，中间的蕊暗红，越往边叶子呈嫩绿。做香椿鱼的香椿要特别嫩，鱼要特别新鲜。童年时，春日的午后，爷爷从小河里钓上来的鱼，被奶奶小火慢炖，鱼熟之际，于汤中撒上香椿嫩叶，鱼鲜汤醇，那鱼汤便是世上最美味的汤了。香椿鱼，是我最珍爱的一道美食，也是奶奶留给我童年最深的一道记忆。
香椿风味独特，营养丰富，且吃法很多。生食、炒食、腌食、油炸和蒸食均可，清香可口。若将香椿芽与豆腐凉拌，点几滴小磨香油，则更是色香味俱佳，鲜美爽脆。汤面中加入香椿，连汤都成了美味。也可以把椿芽洗干净了，用盐一揉，晒干后，切细了做饺子或炒菜吃，那绝对可以称得上是美味。
每到春天，自然就会想起和奶奶一起掰香椿的情景。惊蛰一过，奶奶就会到处搜寻有椿树的地方。其实，有一些地方是我们每年都去的，自然很快就能找到椿树的位置。所以每每掰椿芽的时候，都能满载而归。
有的椿树不高，我拉着枝桠，奶奶就快速地掰椿树上面的嫩芽。掰光一枝，有的椿树都上了年纪，树干很高，根本够不着，调皮的我，几腿一蹬就上了椿树，掰下嫩嫩的椿芽丢到树下，然后奶奶忽左忽右地捡起嫩嫩的椿芽。那时的奶奶也会像个孩子，满脸欢天喜地去捡地上那些胖嘟嘟的椿芽，然后用野草把椿芽一小捆一小捆的系好，轻轻的放到胸前的围裙兜里。接着昂起头，把手掌放在额头挡住金灿灿的阳光，帮我在椿树的枝桠上寻找椿芽。
长大后我支边到了新疆，一年又一年，春天仍在，但是那一老一少掰椿芽的场景却永远停留在了记忆里，亲情浓浓，岁月安好。
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“春风又绿江南岸，明月何时照我还。”得意的春风吹拂着乡间的田野，百花盛开，树木发芽，到处一片春意盎然。乡下的春天，是一个属于舌尖的季节。河边新发的野菜，竹林里雨后的春笋，椿树上嫩嫩的春芽，鲜翠欲滴的样子，看着就让人食欲大开。
香椿鱼是奶奶最拿手的一道菜，香椿入菜，连梦也变得无比芬芳，醇香绵长。香椿就是椿树在春天里长出的嫩芽，家乡人又叫它“春天”，嫩嫩的细芽，只有五六厘米长，中间的蕊暗红，越往边叶子呈嫩绿。做香椿鱼的香椿要特别嫩，鱼要特别新鲜。童年时，春日的午后，爷爷从小河里钓上来的鱼，被奶奶小火慢炖，鱼熟之际，于汤中撒上香椿嫩叶，鱼鲜汤醇，那鱼汤便是世上最美味的汤了。香椿鱼，是我最珍爱的一道美食，也是奶奶留给我童年最深的一道记忆。
香椿风味独特，营养丰富，且吃法很多。生食、炒食、腌食、油炸和蒸食均可，清香可口。若将香椿芽与豆腐凉拌，点几滴小磨香油，则更是色香味俱佳，鲜美爽脆。汤面中加入香椿，连汤都成了美味。也可以把椿芽洗干净了，用盐一揉，晒干后，切细了做饺子或炒菜吃，那绝对可以称得上是美味。
每到春天，自然就会想起和奶奶一起掰香椿的情景。惊蛰一过，奶奶就会到处搜寻有椿树的地方。其实，有一些地方是我们每年都去的，自然很快就能找到椿树的位置。所以每每掰椿芽的时候，都能满载而归。
有的椿树不高，我拉着枝桠，奶奶就快速地掰椿树上面的嫩芽。掰光一枝，有的椿树都上了年纪，树干很高，根本够不着，调皮的我，几腿一蹬就上了椿树，掰下嫩嫩的椿芽丢到树下，然后奶奶忽左忽右地捡起嫩嫩的椿芽。那时的奶奶也会像个孩子，满脸欢天喜地去捡地上那些胖嘟嘟的椿芽，然后用野草把椿芽一小捆一小捆的系好，轻轻的放到胸前的围裙兜里。接着昂起头，把手掌放在额头挡住金灿灿的阳光，帮我在椿树的枝桠上寻找椿芽。
长大后我支边到了新疆，一年又一年，春天仍在，但是那一老一少掰椿芽的场景却永远停留在了记忆里，亲情浓浓，岁月安好。
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